LA SCELTA DEL TERRITORIO 

A Sorrento siamo nati, siamo cresciuti vivendola in ogni suo vicoletto, in ogni spiaggetta, in ogni limoneto.

Abbiamo dedicato tanti anni alla ricerca della location perfetta per il Bistro, che abbiamo sempre immaginato come un luogo insolito capace di esaltare la filosofia della nostra cucina.

Scegliere la collina ci ha permesso di allontanarci dalla confusione del Centro storico, di poter sperimentare con coerenza la nostra cucina, che predilige i prodotti della terra ed innalza la carne a regina dei nostri piatti.

Non siamo integralisti del Km0 ma amiamo essere vicini alle zone di produzione delle eccellenze locali, che ci hanno resi famosi in tutto il mondo. Su questa collina vengono, infatti, prodotti limoni, pomodori, noci, olio e formaggi che troverete nei nostri piatti e la maggior parte degli ortaggi che lavoriamo sono coltivati nel nostro orto.