| Descrizione |
Cotto con braciere innovativo a camera chiusa (X-Oven).
La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". È un taglio che proviene dalla parte posteriore dell’animale, di forma triangolare, caratterizzata da uno strato di grasso, presente su uno dei due lati, alto un cm circa. Ѐ compatto, dal colore rosso vivo, leggermente venato ed è un taglio molto magro. Durante la cottura, lo strato di grasso tenderà a sciogliersi andando ad insaporire la carne. |
