| Descrizione |
bistecca con l'osso cotta con braciere innovativo a camera chiusa (X-Oven).
La Pezzata Rossa è una razza con un elevato livello di rusticità e dotata di grande adattabilità, perché nata in un ambiente severo come quello della Alpi Svizzere, sua culla d’origine; attualmente la maggior parte delle pezzate rosse europee è allevata nei difficili ambienti di montagna. I bovini vengono allevati alternando periodi di stabulazione fissa a periodi di pascolo all’aperto e vengono alimentati principalmente con foraggio e cereali, per poter garantire un’alimentazione sana e controllata. La carne della Pezzata Rossa è caratterizzata da una tessitura fine e compatta, con una decisa marezzatura. Il colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso, carne ideale sotto tutti i profili sensoriali, tra cui odore, sapore, tenerezza e succulenza |
