Brunello Di Montalcino €80.00

Fattoria dei Barbi

Denominazione Brunello di Montalcino DOCG
Regione Toscana
Vitigno Sangiovese
Altitudine 400 m slm.
Sistema di allevamento Cortina semplice
Vendemmia La vendemmia si svolge dal 6 al 14 ottobre
Gradazione 13
Tipologia Rosso
Formato 0.75 L
Tecnica di vinificazione

Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperature fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni a una temperatura controllata di 27°-28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente 
il vino è stato riposto in legni di media-piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore.Il Brunello Riserva viene elevato in legno per almeno tre anni ed affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

Descrizione

Il colore è di un rosso rubino intenso con intensi aromi di prugna matura, ribes nero che si accompagnano a note di frutta secca, vaniglia, macis e pepe bianco. Al palato è molto elegante e classico. Il tannino morbido si integra perfettamente con acidità e sapidità dando al vino persistenza ed equilibrio.

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