La raccolta è manuale, con selezione del grappolo, diraspatura e cernita degli
acini. Gli acini così selezionati vanno incontro a macerazione pre-fermentativa
a freddo per circa 48 ore. Segue la fermentazione a temperatura controllata, in
parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in tini di legno, con conseguente
macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, che
avviene in fusti di rovere, segue un periodo di maturazione di circa 18-22 mesi
in legno effettuando bâtonnage. Resta in bottiglia per l’affinamento almeno 18
mesi.

COLORE:
rosso rubino intenso

PROFUMO:
note di ribes, mirtillo in confettura, ginepro con un elegante nota di spezie
dolci e pepe bianco

PALATO
ottima freschezza e persistenza; tannini eleganti con un finale di cioccolato
e caffè