Raccolta manuale in cassette e selezione degli acini su tavolo di cernita. Vinificazione naturale con lieviti autoctoni in vasche di cemento. Rimontaggi manuali frequenti ma delicati . Lunghe macerazioni. Fermentazione malolattica spontanea in legno. Maturazione in barrique di rovere francese, per un terzo nuove, per circa 18-20 mesi. Batonnage-costanti delle fecce fini per i primi 6 mesi.

Vino intenso ed elegante, di grande struttura e complessità con acidità, frutto e tannini in un piacevole equilibrio. Un grande vino, al di là della varietà delle uve dai quali è composto, deve essere espressione del suo territorio